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Les Recettes de Noël !

Inspiré par nos destinations, nous avons trouvé des recettes typiques de Noël provenant de l’étranger ! Essayez-les pour donner une touche internationale à vos fêtes de Noël !

Ces deux recettes, l’une allemande et l’autre américaine, se dégustent tout au long de la préparation de Noël, jusqu’au jour J !

 

Une pâtisserie allemande traditionnelle de l’Avent : le Stollen

 Stollen_christmas_bake

Les ingrédients

85g de raisins secs

50g de cranberries sèches

100g d’écorce séchées d’agrumes

4 cuillères de rhum

550g de farine

14g de levure chimique

50g de sucre semoule

1 zest de citron

1 petite cuillère de noix de muscade

85g de beurre

250ml de lait

2 œufs

50g de pistaches

300g de pâtes d’amande

100g de glaçage

 

La méthode

Mélanger les raisins secs, les cranberries et les écorces dans un bol. Verser le rhum et laisser absorber.

Dans un grand saladier, verser la farine, ½ petite cuillère de sel, la levure chimique, le sucre, le zest de citron, et la noix de muscade. Ajouter le beurre jusqu’à ce que mélange s’émiette.

Faire chauffer le lait et mélangez-le avec un œuf. Ajouter le mélange à la farine. Pétrir la pâte pendant 4 minutes et la mettre dans un bol couvert de film étirable. Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (pendant une heure environ).

Après une heure, pétrir la pâte de nouveau, et abaisser la pâte en un rectangle de 37cm x 17cm. Mélanger les pistaches aux autres fruits. Étaler un tiers des fruits au centre de la pâte. Plier les deux côtés au centre pour qu’ils se chevauchent un peu. Appuyer sur les bords avec le rouleau à pâtisserie pour le fermer. Retourner la pâte et recommencer cette étape deux fois encore pour incorporer tous les fruits.

Abaisser la pâte en un rectangle de 55cm x 16cm. Étaler la pâte d’amandes jusqu’à ce que sa largeur soit la même que la pâte, mais sa longueur plus courte. Mettre la pâte d’amande sur la pâte et rouler les deux ensembles

Couvrir avec du film étirable et laisser lever le Stollen pendant 45 minutes. Préchauffer le four à 190°C. Étalier l’œuf battu sur le stollen et mettre au four pendant 25 minutes.

Après refroidissement, vous pouvez faire un glaçage et décorer le stollen avec des cranberries et des pistaches.

Et pour goûter au « vrai » stollen : rendez-vous en Allemagne : Cliquez ici ! 

 

La boisson américaine typique de Noël : l’Eggnog

Traditional winter eggnog  with milk, rum and cinnamon, sprinkle with grated nutmeg, selective focus

 

Les ingrédients

4 tasses de lait

12 jaune d’œufs

Une petite cuillère de cannelle

Une demi petite cuillère de vanille

5 clous de girofle

Une moitié de petite cuillère de noix de muscade

2 petites cuillères de vanille

95cl de crème légère

35cl de sucre

60cl de rhum (si on veut).

 

La méthode

Mélanger le lait, les clous de girofle, la ½ petite cuillère de vanille et la cannelle dans une casserole, faire chauffer pendant 5 minutes jusqu’à ébullition.

Dans un saladier, mettre les jeunes d’œuf et le sucre. Fouetter puis ajouter le lait chaud, continuer à fouetter.

Verser le mélange dans une casserole. Faire chauffer à nouveau en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Passer au chinois pour enlever les clous de girofles.

Laisser le mélange refroidir pendant une heure.

Enfin, ajouter la noix de muscade, la crème, la vanille et le rhum (facultatif). Mettre la boisson dans au réfrigérateur pendant une nuit, et servir !

 

Rien de tel que de déguster un eggnog aux USA : à New York, à Boston, en Californie, à Miami…

 

La semaine prochaine, essayez de cuisiner des recettes anglaises et espagnoles !

Catégorie : En pratique

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